Pâtes au poulet et légumes du soleil

Au menu de ce soir un plat complet pour le plus grand plaisir de tous :)

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

• 1 grosse aubergine
• 2 courgettes
• 3 escalopes de poulet éminincées
• 300 grammes de sauce tomate
• 300 grammes de pâtes
• un peu d'ail

Faites revenir dans une pôele huilée (ici nous avons une passion pour l'huile d'olive) l'aubergine et les courgettes coupées en dés ainsi que l'ail haché

Une fois les légumes dorés, rajoutez l'émincé de poulet - Faites revenir à nouveau quelques minutes le temps que la viande prenne une jolie couleur

Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps faites cuire les pâtes.

Lorsqu'elles sont cuites les rajouter à la préparation et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Pour encore plus de gourmandise rajouter des copeaux de parmesan avant de servir.

Bon appétit.